La presse en parle ...

Vlan Dimanche 25 mars 2001

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L'enseigne ne trompe pas. En effet, le Chef Denis Delvigne, issu de l'école de la Citadelle, s'efforce - et réussit - à proposer des assiettes originales et savoureuses.

Déjà installé comme traiteur rue des Croisiers à Namur depuis octobre 1995, il ouvre, avec sa blonde épouse Sophie, le restaurant en octobre 1999.

Les Namurois se souviennent sans doute du garage Culot, vieille maison dont la devanture était encombrée de camions, tracteurs, et outillages divers.
Elle a été restaurée de fond en comble, avec une rampe d'accès pour les pesonnes handicapées.

J'aime beaucoup l'intérieur très reposant avec ses murs patinés dans les tons gris-vert, son mobilier et son parquet de bois blond, ses nappes et coussins verts.

Note qui ne manque pas d'originalité: le mur de gauche à l'entrée est percé de deux hublots qui permettent de voir le Chef à l'oeuvre dans sa cuisine.

Les amuse-bouche donnent de suite le ton: perspicace sorte de mousse de veau; rillettes de pigeonneau au foie gras et baies roses et cappuccino de persil plat au chèvre cendré.

J'ai choisi de belles et fraîches noix de Saint-Jacques, juste saisies, bien mises en valeur par une mousseline au paprika, que j'ai fait suivre d'un sauté de rognon de veau rosé comme demandé, tranchettes de foie d'oie et purée de pommes de terre au jus de viande qui apporte plus de couleur que de goût.

Encore remarqués à la carte, le feuille à feuille de foie d'oie poêlé, pommes Jonagold, beurre de Calvados; les raviolis d'écrevisses et pleurotes grillées, sauce bisquine ou encore les gros haricots nantais aux oignons doux, filets de rouget au chorizo.
Les desserts, tous "maison", retournent vers plus de classicisme avec un tiramisu, une assiette chocolatée, une crème brûlée ou un très bon javanais.

Si la petite cave est un peu avare de coups de coeur, j'ai toutefois noté à votre intention parmi les blancs un Rully 1997 à 28,50 €. Et un Pouilly Fumé d'E. Figeat 1999 à 27,90 €.
Dans les rouges, une occasion à saisir: un Côte du Rhône de la réputée cave de Chusclan 1999, laissé à 12,40 €. Ou un Pionero, merlot du Chili à 19,40 €.

Le café est accompagné de quelques mignardises parmi lesquelles un original sabayon aux fruits de la passion.

Service féminin souriant et aimable.

Mensuel "Confluent" mars 2002

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Pour bien faire la cuisine, il faut l'aimer. Les restaurateurs de la région sont donc les mieux placés pour vous faire découvrir les richesses de leur carte.
Chaque lundi, on retrouve l'un d'entre-eux et il nous donne son adresse gourmande.
Aujourd'hui, nous partons à la découverte du restaurant "Au Plaisir des Gourmets" à Erpent.
Depuis six ans, "Au Plaisir des Gourmets" propose de l'épicerie fine, un service traiteur et une gastronomie française.
"J'essaye d'innover en matière de recettes, explique le patron. Je travaille les mélanges entre les saveurs salées et sucrées ou le chaud et le froid.
Pour cela, je lis beaucoup et je me sers d'un maximum de sources d'inspiration".
Le résultat de ces recherches sert à alimenter le tableau des suggestions qui change chaque semaine.
Quant à la carte, elle est modifiée tous les trois mois. "Chez nous, le client ne mange jamais deux fois la même chose.
Nous notons les commandes des habitués et quand ils reviennent, s'ils prennent le même plat, nous leur proposons une variante".

Le secret de cette évolution permanente se trouve dans le choix des produits.
"On ne lésine jamais sur la qualité, même s'il faut mettre le prix. Cela signifie aussi que je respecte les saisons. Je sais que l'on peut tout avoir mais une fraise de décembre n'aura jamais le goût de celle de juin".
Côté vins, chaque cru est testé. "Nous allons chercher nos bouteilles sur place. Cela permet de discuter avec les vignerons, rien ne vaut le contact humain. Je propose des productions françaises. J'ai des vin italiens et chiliens choisis par coups de coeur".
Dans le registre des desserts, la maison fait aussi preuve de créativité.

"Je travaille le chaud et froid et la texture en bouche. J'ai imaginé un risotto vanillé. Je soigne les arômes. Pour cela, j'utilise des liqueurs. Je propose une soupe de chocolat blanc au Cointreau et au spéculoos".

Quand le patron a fini sa journée, il emmène sa petite famille à "La jardinière", un autre établissement d'Erpent. "Je mange une viande rouge, ma femme un Américain préparé et mon fils des boulettes sauce tomate. J'y apprécie la nourriture et la politique de prix doux".

V.M.Août 2005

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Gastronomes, venez découvrir sans tarder un haut lieu de la fine cuisine française!
En effet, Denis Delvigne et son épouse Sophie ne manqueront pas de déployer tous leurs talents culinaires pour vous faire passer un moment inoubliable au "Plaisir des Gourmets".
Dès que vous pousserez la porte du restaurant vous serez séduits par l'atmosphère intime qui y règne.
Depuis qu'ils se sont installés il y a 6 ans, Denis et Sophie y ont créé une ambiance chaleureuse, où l'on se plaît à venir pour dîner à deux ou entre amis.
Le secret de leur réussite? Tout deux pratiquent leur métier avec une passion telle qu'elle ne peut être que partagée.
Leur travail en duo permet de faire des merveilles et de satisfaire les gourmets débutants ou gourmands avertis.

Diplômé de l'Ecole de la Citadelle, Denis vous concocte de délicieux repas, tout en saveur et originalité.
Ainsi, côté carte, on retrouve de nombreux plats de poissons, de viandes et de gibiers, chaque fois rehaussés de saveurs inédites qui raviront les palais délicats.
Le midi, en semaine, le lunch à 3 services à 22,50 € vous offre des perspectives culinaires intéressantes et très alléchantes. Le menu "Carte Blanche Denis" à 43,00 € (5 services, 65,00 € avec les vins) confirmeront, quant à eux, le savoir-faire du maître des lieux.

Au Plaisir des Gourmets, on retrouve également une crémerie où vous découvrirez un rayon fromages très complet ainsi qu'un fabuleux choix de charcuteries.
Sans oublier l'épicerie fine, les plats traiteurs ou les Dagoberts le midi...
Au Plaisir des Gourmets, une endroit unique qui porte bien son nom.

D.H.automne 2005

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Uniquement traiteur dans un premier temps, cette activité initiale est toujours à la Une de la boutique voisine du restaurant dotée depuis peu d'un petit salon de dégustation rapide. Côté restaurant gastronomique, rien que du bonheur!

On viendra ici pour une cuisine inventive et goûteuse malgré une situation et une décoration nettement moins prestigieuses. N'empêche, c'est dans un cadre gentiment contemporain que l'on porte son dévolu sur les menus «Carte Blanche à Denis» (45,00 €); «Plaisir» (36,00 €) ou «Retour du Marché» (22,50 €). Menu que nous avons choisi pour son parfait équilibre entre prix et quantité avec un marbré de homard joliment présenté en entrée, suivi de tendres aiguillettes de poularde aux légumes du moment (haricots verts, choux de Bruxelles, tomate, chou-fleur et purée de pommes de terre) accompagnées d'une sauce très légère au poivre de Séchuan et au vin rouge.

Autre formule, le petit tableau d'alléchantes suggestions ou encore les nombreuses préparations inspirées de la chasse. A recommander: de séduisantes Saint-Jacques au vin moelleux et salsifis fondant à la vanille; des huîtres gratinées sur chiconette et jus d'orange ou ces mêmes Saint-Jacques coiffant ingénieusement une exquise soupe de lentilles aux truffes et tuile au Parmesan (20,50 €) ou encore un très frais dos de turbot et de goûteuses vitelottes (pommes de terre violettes) écrasées à la fourchette, le tout en compagnie d'un parfait beurre blanc. Dessert chocolaté aussi raffiné qu'esthétique et cave tout en simplicité où chacun trouvera son bonheur. 

"Le Vif l' express" Weekend du 5 janvier 2007

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Le Vif Weekend - le 28 octobre 2011 -